Chiaroscuro è un vino rosato frizzante con rifermentazione in bottiglia, senza sboccatura e quindi con il fondo.
Le uve sono Cabernet Sauvignon 100%
Vendemmiamo a fine settembre e facciamo una fermentazione senza macerazione.
Una parte di uve la mettiamo ad appassire in cantina fino a febbraio, quando pressiamo tutto e otteniamo il mosto per la seconda fermentazione.
A maggio imbottigliamo il vino fermo insieme al mosto appassito e aspettiamo che i lieviti ricomincino a fare il loro lavoro.
Quello che otteniamo è un vino fresco, agile, spensierato ma anche carezzevole e avvolgente.
Ha un colore rosato piuttosto intenso, con riflessi ambrati. Il Cabernet infatti, anche pressato direttamente, rilascia una buona dose di colore. Vista la presenza dei lieviti in bottiglia, il vino non è limpido, sembra quasi una birra.
Il sentore che si percepisce, prepotente, è quello di frutta fresca: uno strano mix di ciliegia e albicocca!
In bocca il leggero perlage rende questo "succo di frutta" davvero piacevole da bere. Il finale dolce e morbido riempie la bocca e la sua bella acidità chiama subito un altro sorso.
8-10°C
