Seicento ulivi delle varietà Leccino, Moraiolo e Frantoio. Raccolta manuale, spremitura a freddo in giornata. Un olio deciso, fruttato e persistente.
I terreni di Tunia ospitano seicento piante di olivo delle varietà Leccino, Moraiolo e Frantoio, tutte coltivate con metodi biologici. Il nostro olio, prodotto in quantità limitate, proviene esclusivamente da olive raccolte a mano. Le portiamo al frantoio ogni sera dopo la raccolta per evitare che, lasciandole troppo tempo nelle cassette, inizino processi di degradazione (fermentazioni e ossidazioni) e la temperatura salga troppo.
La spremitura viene effettuata meccanicamente a freddo (max 25° C) in un moderno impianto a ciclo continuo. Questo ci consente di ottenere un olio con un'acidità e un numero di perossidi molto bassi, in grado di mantenere immutate a lungo le sue caratteristiche.
Il nostro olio si presenta all'olfatto con un fruttato intenso. I sentori sono quelli dell'oliva, dell'erba appena tagliata e del carciofo.
In bocca ha una leggera nota amara, e le sensazioni gustative sono rivitalizzate da un piccante che entra in punta di piedi e che ha, poi, una buona persistenza. Nel complesso risulta essere estremamente equilibrato.
Temperatura ambiente
Un distillato raro e prezioso, ottenuto dalle vinacce appassite del Passatempo. Prodotta dalla Distilleria Nannoni con alambicchi tradizionali.
Il primo vino di Tunia, nato dai vecchi vigneti del 1970 che costeggiano il torrente omonimo. Un rosso elegante e profondo, espressione autentica del Sangiovese.
Quattro vendemmie diverse assemblate dopo un anno sulle fecce fini. Un bianco macerato dalla complessità straordinaria: un vino libero da ogni convenzione