Passatempo
Un Vin Santo in divenire: dieci anni di pazienza in piccoli caratelli di rovere. Ambrato, mieloso, di straordinaria complessità. Circa 500 bottiglie ogni anno.
AcquistaScheda Tecnica
- Uve
- Trebbiano 100% (varietà antica da Vin Santo)
- Anno Impianto
- 1970
- Resa
- 25 q/ha
- Terreno
- Calcareo-argilloso
- Altitudine
- 300m slm
- Esposizione
- Sud-ovest
- Temperatura di Servizio
- 12-14°C
Come Nasce
Appassimento in cassette nella vinsantaia, rotazione mensile. Pressatura a febbraio. Fermentazione in caratelli di rovere da 54 litri per circa 10 anni. Grandi escursioni termiche stagionali.
Degustazione
12-14°C
Servire a 12-14°C in calici da passito. Ambrato intenso. Miele, albicocca secca, datteri, agrumi canditi, mallo di noce. Dolcezza mai stucchevole grazie all'acidità e leggera sensazione tannica.
Abbinamenti
- Cantuccini e dolci toscani
- Dolci con frutta secca
- Formaggi stagionati o erborinati
- Sigaro a trippa larga
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